當前天氣炎熱，雨量充沛，已進入野生毒蘑菇生長旺盛期，因食用有毒蘑菇引起的食物中毒事件有所增加。為避免該類事件發生，衡南縣市場監督管理局特作以下風險提示。

自然界有許多蘑菇含有毒素，不宜食用，普通人並不能識別有毒無毒，最終因誤食而中毒。目前，我國已鑒定的有毒蘑菇約400多種；其中含有劇毒可致人死亡的有40多種。

消費者不要采食和購買野生蘑菇。對於野生蘑菇，目前尚無簡易科學的方法鑒別其是否有毒，預防野生蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。 

食品生產經營者對不認識的蘑菇應做到“三不”，即不采摘、不加工、不經營。由於有毒蘑菇與普通蘑菇很難鑒別，僅依靠民間流傳下來的所謂經驗並非科學可靠，以致時常發生“誤食”野生毒蘑菇引起的中毒事件。對於不認識的蘑菇，食品生產經營者要做到不采摘、不加工、不經營，確保所加工、經營的蘑菇中未混入有毒品種。 

誤食毒蘑菇中毒後應及時救治。吃完蘑菇後如感不適，包括惡心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等症狀應立即前往醫院治療；如果來不及就醫，應立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃等處理，盡快排出體內尚未被吸收的殘餘蘑菇從而減輕有毒物質的吸收，防止病情加重，並盡快到醫院進行診治。 

衡南縣市場監督管理局

2019年7月10日